La Dussmann torna ancora una volta al centro delle polemiche. A Campobasso, dove l’azienda gestisce il servizio di refezione nelle scuole del capoluogo, il dibattito si riaccende dopo la denuncia del Sindacato Aeronautica Militare sulla presunta somministrazione di carne avariata con presenza di vermi nella mensa della Scuola Marescialli e del 72° Stormo dell’Aeronautica Militare. Un fatto di gravità assoluta, se confermato, che riporta al centro la questione dei controlli negli appalti della ristorazione pubblica.
Non si tratta di un episodio isolato. La Dussmann, come documentato in numerose segnalazioni negli ultimi anni, è spesso finita sotto osservazione per criticità simili: contestazioni sulla qualità dei pasti, difformità rispetto ai capitolati, richiami da parte delle autorità sanitarie e contestazioni contrattuali. Episodi differenti per gravità e contesto, ma accomunati da un elemento ricorrente: la necessità di una vigilanza costante e puntuale nei servizi affidati a operatori di questa portata.
In Molise il tema non è astratto. A Campobasso non risultano emergenze sanitarie né provvedimenti restrittivi delle autorità competenti. Le segnalazioni delle famiglie riguardano la qualità percepita del servizio: cotture non sempre uniformi, pane talvolta ancora parzialmente congelato, consistenza della carne e gradimento complessivo in calo. Rilievi che non hanno la gravità del caso Viterbo, ma rientrano nello stesso perimetro di responsabilità: quello del rispetto pieno degli standard contrattuali e nutrizionali.
Il nodo è evidente: quali controlli sono stati effettuati a Campobasso dall’avvio dell’appalto? Con quale frequenza intervengono le autorità sanitarie? Sono state elevate contestazioni formali o applicate penali? I verbali sono accessibili? La Commissione Mensa dispone di strumenti reali per verifiche indipendenti o ha solo un ruolo consultivo?
La ristorazione scolastica è un servizio pubblico essenziale. Non riguarda solo bilanci o contratti: coinvolge centinaia di bambini ogni giorno.
Campobasso non è Viterbo, ma proprio perché la Dussmann è spesso al centro di problemi simili, il dovere di verifica preventiva è ancora più urgente.
ap
